4-甲氧基苯甲醛又称为茴香醛、对甲氧基苯甲醛、对茴香醛、大茴香醛。，常温下为无色至淡黄色液体，具有类似山楂的气味.密度1.123g/cm3(20℃).熔点2℃.沸点249.5℃.折射率1.5731.难溶于水(在水中溶解度为0.3%)，微溶于丙二醇、甘油，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、氯仿等大多数有机溶剂.能随水蒸气挥发.在自然界中存在于茴香油、小茴香油、莳萝油、金合欢花、香荚兰浸膏中，经氧化分离提取得到.合成方法有：(1)由苯酚用硫酸二甲酯进行甲基化，然后再经氯甲基化、水解等反应制得;(2)由对甲基苯酚经甲基化，再氧化而得;(3)由对羟基苯甲醛甲基化得到。广泛应用于日化香精和食用香精配方中。也用于医药、食品及日用化学工业；作为无氰镀锌DE添加剂的优良光亮剂；醛类合成香料。主要用作山楂、葵花、紫丁香等香精的香基。也是新刈草、银白金合欢花、金合欢、香水草等香精的调合香料。并且是铃兰香精的助香剂，桂花香精的修饰剂。

大茴香醇别名对甲氧基苯甲醇，4-甲氧基苯甲醇，对茴香醇，4-甲氧基苄醇，对甲氧基苄醇，CAS105-13-5。无色或微黄色液体。熔点23-25.5℃，沸点159℃，相对密度1.113（15/15℃），折光率1.5442。易溶于醇和醚，几乎不溶于水。
用途:该品具有略带甜味的茴香香气，常用于配制茉莉、紫丁香等香精，适于调配香水。该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用以配制香草、巧克力、可可、杏仁、桃子等香精。也用于有机合成和用作溶剂。

4-(4-甲氧苯基)-2-丁酮又名茴香基丙酮，CAS：104-20-1，可用于制备4-对羟基苯基-2-丁酮，4-对羟基苯基-2-丁酮又称覆盆子酮、悬钩子酮、树莓酮(raspberryketone)，由日本Nomura等人于1918年发现，1957年被确认为覆盆子中的主要香味物质。

无色结晶或液体。具有桉叶油气味。溶于乙醇、乙醚、苯和冰醋酸，不溶于水、无机酸溶液和碱溶液。在胺类或碱的水溶液中比较稳定，加热时醚键容易断裂，分解成苯酚。。二苯醚具有香叶和洋海棠的香气，也带有甜橙和洋水仙的香调，在香料行业称为结晶香叶油或人造香叶油。由于二苯醚对碱性较为稳定，多用于调配皂用香精，也常用香叶油的代用品，适于调制花香型分妆品、除臭剂等。该品作为有机合成中间体，用于香料工业、合成树脂和其他有机合成生产。恒温传热介质，气相色谱固定液(最高使用温度100℃，溶剂为丙酮)。与二苯甲烷共用，香气可较为轻飘，可用于香皂、洗涤剂、日用工业品用的玫瑰、香叶、风信子、香薇、新刈草、檀香等型香精中给以青气。用作传热介质。